Propuesta gastronómica para la aplicación de técnicas y métodos de cocción con base en el paiche y corroncho, en el cantón Gualaquiza, provincia de Morona Santiago
De acuerdo a la historia, la riqueza ictiológica nativa del Amazonas Ecuatoriano ha contribuido a la subsistencia de las comunidades indígenas de la región, y consecuentemente, se ha evidenciado la permanencia de la cultura alimentaria a través del tiempo. Por otro lado, el progreso y perfeccionamie...
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| Format: | bachelorThesis |
| Język: | spa |
| Wydane: |
Universidad de Cuenca
2023
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/41642 |