| Summary: | El presente estudio reside en la necesidad de conocer la caracterización de los sistemas de
producción agrícola y flujo de personas y productos en las parroquias Baños y San Joaquín del
cantón Cuenca, provincia del Azuay. Conociendo que los sistemas de producción agrícola son
de gran importancia alrededor del mundo, porque a partir de ella surge la alimentación de
millones de personas y también es el ingreso económico de los productores, un mal manejo o
falta del mismo, resulta ser perjudicial porque se juega con el bienestar de la población. Los
objetivos son la caracterización técnica, económica y social de los sistemas de producción
agrícola, así como la caracterización de los flujos de personas y productos, con el fin de estimar
la sostenibilidad de los sistemas agrícolas. La metodología se basó en la ejecución de 165
encuestas a productores, de los cuales 43 son para la parroquia de Baños y 122 para San
Joaquín, con los resultados obtenidos de las encuestas se realizó un análisis estadístico de
correspondencia múltiple (ACM) para identificar los sistemas de producción existentes, y
también se generaron diagramas de flujo. Una vez analizado los datos, se encontró que Baños
presenta 3 tipos de sistemas de producción y un mejor flujo de personas, mediante la
correlación de datos se concluyó que el sistema de producción 3 es el más sostenible, siendo
este un sistema más natural, rentable y con mejor asesoramiento, mientras que en San
Joaquín se identificó 4 sistemas productivos y un mejor flujo de productos, y analizando sus
datos se concluyó que el sistema 2 es el más sostenible por presentar porcentajes equilibrados
desde la dimensión económica, ecológica y social.
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