| সংক্ষিপ্ত: | Este es un trabajo que tiene como base una investigación de campo en el área ambiental aplicada específicamente en un establecimiento de restauración de la ciudad de Cuenca para establecer los parámetros sobre los cuales se ha elabora una propuesta de mitigación para las prácticas ambientales erróneas.
El establecimiento objeto de estudio es el Bar Restaurant SportsPlanet, ubicado en el Centro Comercial Milenium Plaza, este es un establecimiento temático de comida Tex Mex, con una ambientación deportiva en general, y dentro del cual se ha decidido establecer un estudio, para identificar de qué forma se están desarrollando las actividades diarias y si estas están respetando o no al ambiente así como apoyando a su preservación.
La investigación está dividida en cuatro secciones, y cada una de ellas está enfocada a un tema de análisis distinto pero que a su vez sustenta al resto del trabajo, la primera parte está desarrollada en base a un estudio general de la Comisión de Gestión Ambiental de la Ciudad de Cuenca, sus antecedentes, funciones, objetivos, y la política ambiental que maneja para establecer las bases sobre las cuales trabajaremos nuestra investigación.
El restaurant ha sido dividido en dos áreas, para facilitar su análisis, la primera de ellas es al área administrativa la cual se verá en la sección dos de esta tesina y en la que tendremos una identificación de las practicas incorrectas ambientalmente, que se llevan a cabo a diario dentro del restaurant. De igual manera, siguiendo el mismo esquema haremos una identificación de los problemas ambientales que se están generando en el área operativa los cuales se abordaran en la sección tercera, para finalmente dar nuestro punto de vista crítico del manejo de la actividad del restaurant en la cuarta parte de esta investigación así como la propuesta de un manual de buenas prácticas ambientales, con la finalidad de colaborar con la disminución de la contaminación ambiental y la concienciación de los empleados para el respeto de la naturaleza.
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