Aplicación de técnicas de repostería y pastelería con base en productos milenarios de los Andes: chocho y melloco
El presente proyecto de intervención tiene como objetivo la aplicación de técnicas de pastelería y repostería a productos milenarios andinos como son el chocho y el melloco, con el fin de elaborar preparaciones de postres con los mismos, ya que existen limitadas recetas con ellos, de esta manera se...
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | submittedVersion |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
Universidad de Cuenca
2023
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43326 |