Aplicación de la técnica de fermentación en seis productos cultivados en la provincia del Azuay y el desarrollo de un modelo de estrategias para su comercialización
Esta tesis fue realizada con el fin de rescatar y promover la venta de un proceso culinario milenario, que además de ser una técnica muy usada en la cultura gastronómica mundial conocida como “fermentación” está considerada como muy saludable por sus aportes depurativos y regenerativos en la salud d...
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| Other Authors: | |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Cuenca
2024
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| Online Access: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43698 |