Actualización del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura de ECOLAC CIA. LTDA.
La presente tesis surge de la necesidad de la empresa ECOLAC CÍA. LTDA. de implementar un Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) que permita ordenar, administrar, planificar y controlar los procedimientos para brindar productos de calidad y poder alcanzar la certificación BPM. Se propone...
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2014
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| author | Vásquez Tandazo, Tatiana Carolina |
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| description | La presente tesis surge de la necesidad de la empresa ECOLAC CÍA. LTDA. de implementar un Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) que permita ordenar, administrar, planificar y controlar los procedimientos para brindar productos de calidad y poder alcanzar la certificación BPM. Se propone la actualización, mejoramiento y creación de: planes, instructivos, procedimientos y sus respectivos registros de control, aplicados a: instalaciones, equipos, utensilios, personal, materia prima, operaciones de producción, envasado, empaquetado, almacenamiento y aseguramiento de calidad, que permitirán a la empresa llevar una trazabilidad durante todas las etapas de elaboración, garantizando la inocuidad de sus productos y la higiene de su personal. Para su desarrollo se inició aplicando el formulario de cumplimiento del Sistema de BPM del Ministerio de Salud Pública; herramienta que sirvió para conocer la situación actual de la empresa y documentación requerida. Se elaboró la estructuración de documentos, estandarizando formatos de acuerdo a las necesidades de la empresa, mejorando su presentación para facilitar al personal: su lectura, comprensión, ejecución de instrucciones y optimización en el tiempo de llenado de registros. Además se creó el Plan de mantenimiento preventivo anual, Manual de procesos productivos, Instructivo para la selección de proveedores de materia prima, se actualizaron los Procesos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES) y se capacitó al personal en forma teórico-práctico. Con la implementación de esta investigación se logró un cumplimiento en documentación incrementándola del 7,32% al 100%, es decir se alcanzó una mejora de un 92,68%; y a su vez se obtuvo el 61,38% de cumplimento total del formulario, mismo que ayuda a reducir la brecha existente para que la empresa pueda acercarse a la certificación. Es importante que se continúe capacitando permanentemente al personal para mantenerlo actualizado, motivado y comprometido con la empresa para garantizar el éxito del Sistema de BPM en el futuro. |
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| institution | Universidad de Cuenca |
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| spelling | oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789-55622019-07-09T17:32:19Z Actualización del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura de ECOLAC CIA. LTDA. Vásquez Tandazo, Tatiana Carolina Delgado Noboa, Jorge Washington Actualizacion Bpm-Poes Manual De Buenas Practicas Manufactura Ingenieria Industrial La presente tesis surge de la necesidad de la empresa ECOLAC CÍA. LTDA. de implementar un Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) que permita ordenar, administrar, planificar y controlar los procedimientos para brindar productos de calidad y poder alcanzar la certificación BPM. Se propone la actualización, mejoramiento y creación de: planes, instructivos, procedimientos y sus respectivos registros de control, aplicados a: instalaciones, equipos, utensilios, personal, materia prima, operaciones de producción, envasado, empaquetado, almacenamiento y aseguramiento de calidad, que permitirán a la empresa llevar una trazabilidad durante todas las etapas de elaboración, garantizando la inocuidad de sus productos y la higiene de su personal. Para su desarrollo se inició aplicando el formulario de cumplimiento del Sistema de BPM del Ministerio de Salud Pública; herramienta que sirvió para conocer la situación actual de la empresa y documentación requerida. Se elaboró la estructuración de documentos, estandarizando formatos de acuerdo a las necesidades de la empresa, mejorando su presentación para facilitar al personal: su lectura, comprensión, ejecución de instrucciones y optimización en el tiempo de llenado de registros. Además se creó el Plan de mantenimiento preventivo anual, Manual de procesos productivos, Instructivo para la selección de proveedores de materia prima, se actualizaron los Procesos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES) y se capacitó al personal en forma teórico-práctico. Con la implementación de esta investigación se logró un cumplimiento en documentación incrementándola del 7,32% al 100%, es decir se alcanzó una mejora de un 92,68%; y a su vez se obtuvo el 61,38% de cumplimento total del formulario, mismo que ayuda a reducir la brecha existente para que la empresa pueda acercarse a la certificación. Es importante que se continúe capacitando permanentemente al personal para mantenerlo actualizado, motivado y comprometido con la empresa para garantizar el éxito del Sistema de BPM en el futuro. This thesis arises from the necessity of the ECOLAC CIA. LTDA. company to implement a System of Good Manufacturing Practices (GMP) that allows to organize, manage, plan and control procedures to offer quality products and to achieve BPM certification. This paper aims updating , improvement and creation of: plans , instructions, procedures and their respective records control,applied to:, building, equipment, tools, staff, raw materials, manufacturing operations, packing, packaging, storage and quality assurance, that allow the company to lead a traceability at all stages of manufacturing, guarantee the safety of their products and the personal hygiene. For its developmentbegan applying the compliance form BPM System of the Ministry of Public Health; tool that was used to determine the current situation of the company and required documentation. Structuring documents was developed for, standardizing formats according to the needs of the company, improving its presentation to facilitate to the staff: reading, understanding, instruction execution and optimization in time of filling records. Besides it was created the Annual preventive maintenance Plan, Manufacturing processes Manual, Instructions for selecting raw material suppliers, updated the Standard Sanitary Operating Processes (SSOP´s) and the staff was trained in theoretical and practical way. With the implementation of this research was achieved in a fulfillment documentation incrementing from 7.32% to 100% , an improvement of 92.68 % was achieved; and also obtained the increase of 61.38 % at the total compliance of the form, it helps reduce the gap so that the company can approach to certification. It is important to continue training staff to constantly keep it updated, motivated and committed to the company to ensure the success of BPM system in the future. Ingeniería Industrial Cuenca 2014-06-03T17:30:50Z 2014-06-03T17:30:50Z 2014 bachelorThesis http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/5562 spa TN;406 openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ application/pdf application/pdf |
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