Implantación de un sistema de control de calidad en la fábrica de embutidos Cárnicos EDCA

Se desarrolla técnicas apropiadas para un control de calidad basado en la norma 1000 del INEN para alimentos; empezando por un control bacteriológico de la carne; control de condimentos y especias control de adulterantes, control de agua; además de una auditoria depurada del proceso; concluye con un...

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Main Authors: Loja, Pedro, Astudillo, Víctor
Other Authors: González H., Juan
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2014
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Online Access:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8417
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description Se desarrolla técnicas apropiadas para un control de calidad basado en la norma 1000 del INEN para alimentos; empezando por un control bacteriológico de la carne; control de condimentos y especias control de adulterantes, control de agua; además de una auditoria depurada del proceso; concluye con un estricto control de producto térmico y las recomendaciones relativas a la tecnología de cárnicos
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institution Universidad de Cuenca
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