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14by Herrador-Colmenero, Manuel, Cadenas-Sanchez, Cristina, Labayen, Idoia, Muntaner-Mas, Adrià, Moliner-Urdiales, Diego, Lozano-Berges, Gabriel, Benito, Pedro J., Rodríguez Pérez, Manuel Antonio, Delgado-Alfonso, Álvaro, Sanchís-Moysi, Joaquín, Martínez-Vizcaíno, Vicente, Chillón, PalmaGet full text
Published 2021
info:eu-repo/semantics/article -
15Table of Contents: “…Joachim Koester (del 17 de abril al 29 de agosto de 2010); e Indicaciones para otro lugar. Adrià Julià (del 17 de abril al 29 de agosto de 2010), presentadas en el Museo Tamayo Arte Contemporáneo. …”
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16by Chalco García, Juan Gustavo“…La siguiente monografía consta de cuatro capítulos, en el primero se describe el origen, significado, lo que caracteriza a la cocina técnico conceptual, y sus métodos creativos establecidos por Ferran Adrià. En el segundo capítulo se realizará indagaciones de las propiedades organolépticas de 25 productos gastronómicos (ingredientes), para finalmente establecer una propuesta de menú degustación, que al mismo tiempo es una composición, que puede dividirse en siete actos, cada uno con su propio carácter y servir como variante de combinaciones para formar nuevos menús.…”
Published 2013
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18by Patiño Albán, Edisson Rafael“…Actualmente y de la mano del Chef Ferrán Adrià nace la propuesta llamada fast good la cual resume tres aspectos básicos en las necesidades de hoy en día las cuales son: calidad, rapidez y salud. …”
Published 2013
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bachelorThesis -
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20Published 2003Table of Contents: “…Vieites -- El pescado congelado, estrella de los platos preparados, Rafael Ansón y Ferran Adrià -- Una cocina especial para un pescado especial, Rafael ansón y Juan Mari Arzak -- El pescado congelado en la cocina, Cristino Álvarez -- Formas comercializadas de las especies que se congelan, Javier Varona -- Maridaje pescado y vino, Custodio Zamarra -- Índice de recetas -- Anejos 1. …”
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