Subjects: “…Felipe del callao 62170…”

Table of Contents: “…La acción ecuatoriana por la independencia del Perú -- La hora de prueba de Pativilca y la victoria de Junín -- La batalla de Ayachucho -- Sitio y capitulación del Callao -- Vocación continental del pueblo ecuatoriano -- Documentación -- Breve semblanza de Sucre.…”

Table of Contents: “….- Huacho: Cordial comarca de los cebiches de naranja agria -- Cebicherías en Callao y Chorrillos hHistoria del sabor.- Callao, puerto -- Chorrillos -- La playa Pescadores y la marea de los orígenes -- Un hombre junto al mar -- Cebicherías en Lima Ayer y hoy.- Los balnearios cercanos a Lima -- Los dueños del sabor Javier Wong, Pedrito Solari, Carlos Araujo -- Del lejano oriente a la mesa cotidiana la influencia nikkei.- Sembranza de algunos maestros de la comida nikkei Augusto Kague y la familia Nakandakari -- La familia Otani -- Peculiares picor y acidez del cebiche peruano.- El limón y la naranja agria La redonda acidez -- Origen de los citricos y del limón -- Llegada del limón y la naranja agria al Perú -- La naranja agria -- El ají peruano, una historia picante -- Variedades de ajó en el Perú.…”