“…El presente proyecto de intervención tiene como objetivo el análisis del proceso de
elaboración de bebidas gaseosas con frutas y plantas amazónicas en el laboratorio Canopy
Bridge ubicado en San Pablo de Uzhpayacu, Napo, Ecuador, durante el periodo marzo -
agosto 2023, para ello se trabajó con dos frutas amazónicas tales como: Mulchi proveniente
de la familia Myrtaceae, Uva de monte perteneciente a la familia Urticaceae, de igual
manera, dos plantas amazónicas como: Vainilla amazónica de la familia
Orchidaceae y
Guayusa proveniente de las Aquifoliaceae; frutas y plantas de la gastronomía ecuatoriana,
presentes sobre todo en la zona del oriente donde podemos encontrar una variedad
inmensa de productos poco valorados; por esta razón al conocer las características
organolépticas que estos poseen se dio paso a la creación de bebidas gaseosas
enriquecidas con sabores de frutas y plantas amazónicas. …”
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