Table of Contents: “…Cuando Parma era parte de Francia -- Milán, bajo el reinado de Fernando -- Una {opera fantástica basada en Shakespeare -- Un ballo en Massachusetts -- Joseph et Joséphine Verdi -- Una ópera de los zares -- Guerra en Italia. …”

Table of Contents: “….- Los canapés: Preparación de panes -- Glaseado de los canapés -- Elección de materias primas -- Canapés de mousse de lenguado, de salmón, de sardina, de atún, de medallón de rape, de anguila ahumada, de arenques en vinagre, de cangrejo, de gambas, de mejillones, de pechina, de caviar, de huevas, de anchoas, de tarama, de mousse de trucha ahumada, de mousse de salmón, de huevo, de muselina de huevo, jamón cocido, de jamón de Parma, de lengua escarlata, de salchichón, de andouille, de mousse de hígado, de mousse de pato, de foie-gras, de morcilla con manzanas, de calabacines, de rábanos, de tomates, de nabos, de judías, de espárragos, de alcachofas, de brécol, de corazón de palmito, de minimaíz, de champiñones, de pimientos, de macedonia, de comté, de roquefort, de parmesano, de gorgonzola, de queso, de petit, de hígado de ave, de salmón, de cigala, de lengua escarlata, de pollo -- Capítulo 4.- Las mignonettes: A. …”