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Table of Contents: “…Historia de la cocina quiteña -- La cocina en el mundo de Joaquín Pinto -- Notas sobre la cocina como patrimonio dinamizador del turismo -- Pampamesa -- Fanesca y rosero, aproximación semiótica -- Ají, en taíno, y en quichua, uchu -- Dulces tradicionales de Quito -- Manual de la cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero, con el método para trinchar y servir toda clase de viandas, y la cortesía y la urbanidad que se debe observar en la mesa -- Las recetas de doña Doloritas Gangotena y Álvarez -- Consultas al Diccionario de la Lengua, de Carlos R. …”