“…Al no existir estudios previos ni datos referenciales sobre la concentración de magnesio en los alimentos consumidos específicamente en la ciudad de Cuenca, se analizaron 6 de los mismos: nabo (hojas), arveja tierna, fréjol maduro, arroz blanco, leche y cocoa Para la determinación, se aplicó la técnica desarrollada por George D.
Michaels y otros autores, en la Unidad de Investigación metabólica de la Universidad de California (
Michaels,
Anderson, Margen y Kinsell, 1994). …”
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