Técnicas culinarias /

Técnicas culinarias /

Este libro trata de dar respuesta a la necesidad de formación de los más jóvenes, inculcando unos conocimientos imprescindibles para poder iniciarse en el arte culinario. Sin embargo, también va dirigido a todo aquel que quiera descubrir los secretos de la cocina y sus infinitas posibilidades.

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Pozuelo Talavera, Juan (autor)
Rannpháirtithe:	Pérez Pérez, Miguel Angel (autor)
Formáid:	Trealamh
Teanga:	Spanish
Foilsithe / Cruthaithe:	Madrid: Thomson Editores, 2004.
Eagrán:	Primera edición,
Sraith:	Hostelería y Turismo
Ábhair:	Gastronomía Tecnicas culinarias

Míreanna comhchosúla

Iniciación en las técnicas culinarias /
de réir: Martínez de Flores, Graciela
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Guía completa de las técnicas culinarias: Le Cordon Bleu /
de réir: Wright, Jeni
Foilsithe / Cruthaithe: (2004)

Guía completa de las técnicas culinarias: Le Cordon Bleu /
de réir: Wright, Jeni
Foilsithe / Cruthaithe: (2008)

Salchicha artesanal: recetas y técnicas para moler, embutir y enroscar salchichas artesanales en casa /
de réir: Carter, Chris
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Procesos básicos de producción culinaria /
de réir: Armendariz Sanz, José Luis
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Técnicas culinarias: Carne /
de réir: Wright, Jeni

Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría. Piezas individuales frías. Patés. Terrinas. Galantinas y ballotinas. Aspics y hures. Pizzas, quiches, flamiches y tartas /
de réir: Ruffel, Denis
Foilsithe / Cruthaithe: (1995)

La ciencia de los alimentos: lo que hay detrás de las recetas de cocina /
de réir: Torre Marina, María Covadonga
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Guía básica de las técnicas culinarias /
de réir: Berry, Mary

Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina /
de réir: Myhrvold, Nathan
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina /
de réir: Myhrvold, Nathan
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

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de réir: Myhrvold, Nathan
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina /
de réir: Myhrvold, Nathan
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina /
de réir: Myhrvold, Nathan
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

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de réir: Myhrvold, Nathan
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Especialidades de Italia: el arte en la cocina /
Foilsithe / Cruthaithe: (2005)

La química en el arte de cocinar: química descriptiva culinaria. Cuardeno de Trabajo /
de réir: Pérez Fierros, Ana María
Foilsithe / Cruthaithe: (2007)

Toda la gastronomía de la A a la Z: productos, técnicas y recetas /
Foilsithe / Cruthaithe: (2004)

Las técnicas del chef: equipo, ingredientes, terminología gastronómica /
Foilsithe / Cruthaithe: (2005)

Cocina molecular y fusión /
de réir: Fernández Domínguez, Carmen
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Cocina peruana pescados y mariscos /
de réir: Hinostroza, Gloria
Foilsithe / Cruthaithe: (2004)

Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría. Quiches, quenelles, suflés, buñuelos, aperitivos calientes, ensaladas mixtas, pescados fríos, langostas, aves en gelatina. /
de réir: Ruffel, Denis
Foilsithe / Cruthaithe: (1995)

Como crear decoraciones culinarias. Instrucciones ilustradas paso a paso /
de réir: Rosen Harvey, G. M.
Foilsithe / Cruthaithe: (2000)

Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría. Presentación de piezas de carne. Fondos y salsas. Realización de buffets y recepciones
de réir: Ruffel, Denis
Foilsithe / Cruthaithe: (1995)

Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría. Pastas saladas. Minisandwiches. Canapés. Mignonettes. Bocaditos calientes para cócteles. Grandes piezas para buffets. Brochetas frías /
de réir: Ruffel, Denis
Foilsithe / Cruthaithe: (1995)

El Gran libro de la cocina de las aves. Todas las informaciones, técnicas culinarias y recetas sobre las aves domésticas y conejos /
de réir: Teubner, Christian
Foilsithe / Cruthaithe: (1995)

Análisis de las técnicas culinarias ancestrales para su aplicación en elaboraciones de la cocina cuencana
de réir: Valenzuela Alvarez, Luis Xavier
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Aplicación de técnicas culinarias en preparaciones de innovación de sal y dulce con base en sambo (Cucurbita ficifolia) y zapallo (Cucurbita máxima)
de réir: Alvarado Sari, Erika Gabriela
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Propuesta de desarrollo de recetas de cocina experimental y vanguardia, mediante la fusión de técnicas culinarias de la cocina japonesa y ecuatoriana
de réir: Fernández Merchán, Jorge Esteban, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Culinaria mundial /

Aplicación de técnicas de repostería en siete dulces de cuchara cuencanos
de réir: Arévalo Illescas, Diego Andrés, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Aplicación de técnicas culinarias con base en joyapa (macleania rupestris) para la elaboración de propuestas gastronómicas
de réir: Caldas Segarra, Silvana Jennifer, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Aplicación de técnicas de cocina de vanguardia a los platos tradicionales de la gastronomía de la ciudad de Latacunga
de réir: Bedón Echeverría, Marcelo Esteban
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Guía completa de las técnicas culinarias postres /
de réir: Duchene, Laurent
Foilsithe / Cruthaithe: (2005)

Técnicas de cocción al vapor: seco, húmedo, baja y alta presión, aplicadas a los pescados grasos, semi-grasos y magros
de réir: Morales Gónzalez, Andrea Fernanda, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Culinary carving and plate decorating /
de réir: Rosen, Harvey
Foilsithe / Cruthaithe: (1997)

Enciclopedia práctica de cocina. Frutas, productos, práctica culinaria y recetas Frutas, productos, práctica culinaria y recetas /
de réir: Teubner, Odette
Foilsithe / Cruthaithe: (2004)

Pescados y mariscos /
de réir: Wright, Jeni

Aves, caza y huevos /
de réir: Wright, Jeni
Foilsithe / Cruthaithe: (1999)

Culinaria Grecia. La cocina griega /
Foilsithe / Cruthaithe: (2007)