Técnicas culinarias /

Técnicas culinarias /

Este libro trata de dar respuesta a la necesidad de formación de los más jóvenes, inculcando unos conocimientos imprescindibles para poder iniciarse en el arte culinario. Sin embargo, también va dirigido a todo aquel que quiera descubrir los secretos de la cocina y sus infinitas posibilidades.

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Pozuelo Talavera, Juan (autor)
Tác giả khác:	Pérez Pérez, Miguel Angel (autor)
Định dạng:	Bộ dụng cụ
Ngôn ngữ:	Spanish
Được phát hành:	Madrid: Thomson Editores, 2004.
Phiên bản:	Primera edición,
Loạt:	Hostelería y Turismo
Những chủ đề:	Gastronomía Tecnicas culinarias

Những quyển sách tương tự

Iniciación en las técnicas culinarias /
Bằng: Martínez de Flores, Graciela
Được phát hành: (2018)

Guía completa de las técnicas culinarias: Le Cordon Bleu /
Bằng: Wright, Jeni
Được phát hành: (2004)

Guía completa de las técnicas culinarias: Le Cordon Bleu /
Bằng: Wright, Jeni
Được phát hành: (2008)

Salchicha artesanal: recetas y técnicas para moler, embutir y enroscar salchichas artesanales en casa /
Bằng: Carter, Chris
Được phát hành: (2016)

Procesos básicos de producción culinaria /
Bằng: Armendariz Sanz, José Luis
Được phát hành: (2015)

Técnicas culinarias: Carne /
Bằng: Wright, Jeni

Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría. Piezas individuales frías. Patés. Terrinas. Galantinas y ballotinas. Aspics y hures. Pizzas, quiches, flamiches y tartas /
Bằng: Ruffel, Denis
Được phát hành: (1995)

La ciencia de los alimentos: lo que hay detrás de las recetas de cocina /
Bằng: Torre Marina, María Covadonga
Được phát hành: (2014)

Guía básica de las técnicas culinarias /
Bằng: Berry, Mary

Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina /
Bằng: Myhrvold, Nathan
Được phát hành: (2015)

Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina /
Bằng: Myhrvold, Nathan
Được phát hành: (2015)

Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina /
Bằng: Myhrvold, Nathan
Được phát hành: (2015)

Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina /
Bằng: Myhrvold, Nathan
Được phát hành: (2015)

Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina /
Bằng: Myhrvold, Nathan
Được phát hành: (2015)

Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina /
Bằng: Myhrvold, Nathan
Được phát hành: (2015)

Especialidades de Italia: el arte en la cocina /
Được phát hành: (2005)

La química en el arte de cocinar: química descriptiva culinaria. Cuardeno de Trabajo /
Bằng: Pérez Fierros, Ana María
Được phát hành: (2007)

Toda la gastronomía de la A a la Z: productos, técnicas y recetas /
Được phát hành: (2004)

Las técnicas del chef: equipo, ingredientes, terminología gastronómica /
Được phát hành: (2005)

Cocina molecular y fusión /
Bằng: Fernández Domínguez, Carmen
Được phát hành: (2015)

Cocina peruana pescados y mariscos /
Bằng: Hinostroza, Gloria
Được phát hành: (2004)

Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría. Quiches, quenelles, suflés, buñuelos, aperitivos calientes, ensaladas mixtas, pescados fríos, langostas, aves en gelatina. /
Bằng: Ruffel, Denis
Được phát hành: (1995)

Como crear decoraciones culinarias. Instrucciones ilustradas paso a paso /
Bằng: Rosen Harvey, G. M.
Được phát hành: (2000)

Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría. Presentación de piezas de carne. Fondos y salsas. Realización de buffets y recepciones
Bằng: Ruffel, Denis
Được phát hành: (1995)

Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría. Pastas saladas. Minisandwiches. Canapés. Mignonettes. Bocaditos calientes para cócteles. Grandes piezas para buffets. Brochetas frías /
Bằng: Ruffel, Denis
Được phát hành: (1995)

El Gran libro de la cocina de las aves. Todas las informaciones, técnicas culinarias y recetas sobre las aves domésticas y conejos /
Bằng: Teubner, Christian
Được phát hành: (1995)

Análisis de las técnicas culinarias ancestrales para su aplicación en elaboraciones de la cocina cuencana
Bằng: Valenzuela Alvarez, Luis Xavier
Được phát hành: (2016)

Aplicación de técnicas culinarias en preparaciones de innovación de sal y dulce con base en sambo (Cucurbita ficifolia) y zapallo (Cucurbita máxima)
Bằng: Alvarado Sari, Erika Gabriela
Được phát hành: (2022)

Propuesta de desarrollo de recetas de cocina experimental y vanguardia, mediante la fusión de técnicas culinarias de la cocina japonesa y ecuatoriana
Bằng: Fernández Merchán, Jorge Esteban, et al.
Được phát hành: (2022)

Culinaria mundial /

Aplicación de técnicas de repostería en siete dulces de cuchara cuencanos
Bằng: Arévalo Illescas, Diego Andrés, et al.
Được phát hành: (2015)

Aplicación de técnicas culinarias con base en joyapa (macleania rupestris) para la elaboración de propuestas gastronómicas
Bằng: Caldas Segarra, Silvana Jennifer, et al.
Được phát hành: (2023)

Aplicación de técnicas de cocina de vanguardia a los platos tradicionales de la gastronomía de la ciudad de Latacunga
Bằng: Bedón Echeverría, Marcelo Esteban
Được phát hành: (2019)

Guía completa de las técnicas culinarias postres /
Bằng: Duchene, Laurent
Được phát hành: (2005)

Técnicas de cocción al vapor: seco, húmedo, baja y alta presión, aplicadas a los pescados grasos, semi-grasos y magros
Bằng: Morales Gónzalez, Andrea Fernanda, et al.
Được phát hành: (2013)

Culinary carving and plate decorating /
Bằng: Rosen, Harvey
Được phát hành: (1997)

Enciclopedia práctica de cocina. Frutas, productos, práctica culinaria y recetas Frutas, productos, práctica culinaria y recetas /
Bằng: Teubner, Odette
Được phát hành: (2004)

Pescados y mariscos /
Bằng: Wright, Jeni

Aves, caza y huevos /
Bằng: Wright, Jeni
Được phát hành: (1999)

Culinaria Grecia. La cocina griega /
Được phát hành: (2007)