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Ucuenca |
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|2 22
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100 |
1 |
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|9 234573
|a Pérez Oreja, Nuria.
|e autor
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245 |
1 |
0 |
|a Procesos de pastelería y panadería /
|c Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas y Víctor José Navarro Tomás.
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250 |
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|a Primera edición /
|b segunda reimpresión.
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264 |
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1 |
|a Madrid:
|b Thomson Editores,
|c 2003.
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264 |
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4 |
|c ©2001
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300 |
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|a 194 páginas:
|c 30 cm
|b ilu
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336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
337 |
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|a no mediado
|b n
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338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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490 |
0 |
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|a Hostelería y Turismo
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504 |
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|a incl. ref.
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505 |
0 |
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|a La repostería -- Tecnología de las materias primas básicas -- La pasta y masas básicas -- El pan -- Las cremas -- Elaboraciones secundarias -- Pastelería salada -- Pastelería tradicional -- Técnicas de decoración -- Postres al plato.
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520 |
3 |
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|a El presente libro introduce al mundo de la pastelería, repostería y panadería, de una manera didáctica y amena, a todos aquellos que deseen iniciarse y obtener unos conocimientos suficientes como para desenvolverse en tales materias.
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650 |
1 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
|a Gastronomía
|9 37295
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650 |
2 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
|a Preparación
|x alimentos
|9 269589
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650 |
1 |
7 |
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|a Reposteria
|9 47186
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651 |
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|
|2 UCuenca-cdrjbv
|
700 |
1 |
|
|a Navarro Tomás, Víctor José.
|9 242815
|e autor
|
700 |
1 |
|
|a Mayor Rivas, Gustavo.
|9 234574
|e autor
|
852 |
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