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| LEADER |
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Ucuenca |
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|
| 100 |
1 |
|
|9 234573
|a Pérez Oreja, Nuria.
|e autor
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Procesos de pastelería y panadería /
|c Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas y Víctor José Navarro Tomás.
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| 250 |
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|
|a Primera edición /
|b segunda reimpresión.
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| 264 |
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1 |
|a Madrid:
|b Thomson Editores,
|c 2003.
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| 264 |
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4 |
|c ©2001
|
| 300 |
|
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|a 194 páginas:
|c 30 cm
|b ilu
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
|
|
|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
|
| 338 |
|
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
|
| 490 |
0 |
|
|a Hostelería y Turismo
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| 504 |
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|a incl. ref.
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| 505 |
0 |
|
|a La repostería -- Tecnología de las materias primas básicas -- La pasta y masas básicas -- El pan -- Las cremas -- Elaboraciones secundarias -- Pastelería salada -- Pastelería tradicional -- Técnicas de decoración -- Postres al plato.
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| 520 |
3 |
|
|a El presente libro introduce al mundo de la pastelería, repostería y panadería, de una manera didáctica y amena, a todos aquellos que deseen iniciarse y obtener unos conocimientos suficientes como para desenvolverse en tales materias.
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| 650 |
1 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
|a Gastronomía
|9 37295
|
| 650 |
2 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
|a Preparación
|x alimentos
|9 269589
|
| 650 |
1 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
|a Reposteria
|9 47186
|
| 651 |
|
|
|2 UCuenca-cdrjbv
|
| 700 |
1 |
|
|a Navarro Tomás, Víctor José.
|9 242815
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Mayor Rivas, Gustavo.
|9 234574
|e autor
|
| 852 |
|
|
|a UC-CDJBV
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