Procesos de pastelería y panadería /
El presente libro introduce al mundo de la pastelería, repostería y panadería, de una manera didáctica y amena, a todos aquellos que deseen iniciarse y obtener unos conocimientos suficientes como para desenvolverse en tales materias.
| Autore principale: | |
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| Altri autori: | , |
| Natura: | Multimedia |
| Lingua: | Spanish |
| Pubblicazione: |
Madrid:
Thomson Editores,
2003.
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| Edizione: | Primera edición / |
| Serie: | Hostelería y Turismo
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| Soggetti: |
Sommario:
- La repostería
- Tecnología de las materias primas básicas
- La pasta y masas básicas
- El pan
- Las cremas
- Elaboraciones secundarias
- Pastelería salada
- Pastelería tradicional
- Técnicas de decoración
- Postres al plato.