Procesos de pastelería y panadería /
El presente libro introduce al mundo de la pastelería, repostería y panadería, de una manera didáctica y amena, a todos aquellos que deseen iniciarse y obtener unos conocimientos suficientes como para desenvolverse en tales materias.
| Hoofdauteur: | |
|---|---|
| Andere auteurs: | , |
| Formaat: | Kit |
| Taal: | Spanish |
| Gepubliceerd in: |
Madrid:
Thomson Editores,
2003.
|
| Editie: | Primera edición / |
| Reeks: | Hostelería y Turismo
|
| Onderwerpen: |
Inhoudsopgave:
- La repostería
- Tecnología de las materias primas básicas
- La pasta y masas básicas
- El pan
- Las cremas
- Elaboraciones secundarias
- Pastelería salada
- Pastelería tradicional
- Técnicas de decoración
- Postres al plato.