Procesos de pastelería y panadería /
El presente libro introduce al mundo de la pastelería, repostería y panadería, de una manera didáctica y amena, a todos aquellos que deseen iniciarse y obtener unos conocimientos suficientes como para desenvolverse en tales materias.
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Tác giả khác: | , |
| Định dạng: | Bộ dụng cụ |
| Ngôn ngữ: | Spanish |
| Được phát hành: |
Madrid:
Thomson Editores,
2003.
|
| Phiên bản: | Primera edición / |
| Loạt: | Hostelería y Turismo
|
| Những chủ đề: |
Mục lục:
- La repostería
- Tecnología de las materias primas básicas
- La pasta y masas básicas
- El pan
- Las cremas
- Elaboraciones secundarias
- Pastelería salada
- Pastelería tradicional
- Técnicas de decoración
- Postres al plato.