Procesos de pastelería y panadería /
El presente libro introduce al mundo de la pastelería, repostería y panadería, de una manera didáctica y amena, a todos aquellos que deseen iniciarse y obtener unos conocimientos suficientes como para desenvolverse en tales materias.
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| 其他作者: | , |
| 格式: | 工具包 |
| 語言: | Spanish |
| 出版: |
Madrid:
Thomson Editores,
2003.
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| 版: | Primera edición / |
| 叢編: | Hostelería y Turismo
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| 主題: |
書本目錄:
- La repostería
- Tecnología de las materias primas básicas
- La pasta y masas básicas
- El pan
- Las cremas
- Elaboraciones secundarias
- Pastelería salada
- Pastelería tradicional
- Técnicas de decoración
- Postres al plato.