Frutas y postres /
"De la escuela de cocina más famosa del mundo: los secretos de numerosas técnicas y preparaciones culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completadas con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales y platos impresionantemente decorados..."
| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | , |
| Formato: | Kit |
| Idioma: | Spanish English |
| Publicado em: |
Barcelona:
Blume,
2003.
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| Edição: | Primera edición. |
| Colecção: | Técnicas culinarias. Le Cordon Bleu
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| Assuntos: |
Sumário:
- Elegir la fruta
- Frutas duras
- Piñas
- Frutas con hueso
- Cítricos
- Bayas
- Frutas exóticas
- Frutas escalfadas y en conserva
- Frutas asadas y fritas
- Hornear frutas
- Cremas
- Natillas y cremas
- Mousses frías, suflés y gelatinas
- Merengues
- Budines calientes
- Azúcar
- Chocolate
- Postres helados
- Sorbetes granizados