Tratado de pastelería artesana . Las Masas fundamentales /

...Una gran formación inicial y una dilatada experiencia profesional, tanto en pastelería como en panadería. Una experiencia pedagógica, puesto que ambos son profesores de pastelería en un centro de formación de destacada reputación...

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Κύριος συγγραφέας:	Bilheux, Roland (autor)
Άλλοι συγγραφείς:	Escoffier, Alain (autor)
Μορφή:	Εργαλειοθήκη
Γλώσσα:	Spanish
Έκδοση:	Madrid: Otero Ediciones, 1993.
Έκδοση:	Primera edición.
Σειρά:	De profesional a profesional v.1
Θέματα:	Gastronomía Pastelería Masas

Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría. Pastas saladas. Minisandwiches. Canapés. Mignonettes. Bocaditos calientes para cócteles. Grandes piezas para buffets. Brochetas...

ανά Ruffel, Denis
Έκδοση 1995

Εργαλειοθήκη

Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría. Piezas individuales frías. Patés. Terrinas. Galantinas y ballotinas. Aspics y hures. Pizzas, quiches, flamiches y tartas /

ανά Ruffel, Denis
Έκδοση 1995

Εργαλειοθήκη

Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría. Quiches, quenelles, suflés, buñuelos, aperitivos calientes, ensaladas mixtas, pescados fríos, langostas, aves en gelatina. /...

ανά Ruffel, Denis
Έκδοση 1995

Εργαλειοθήκη

Tratado de pastelería artesana. Pastas, chocalatería, heladería, azúcares artísticos /

ανά Bilheux, Roland
Έκδοση 1994

Εργαλειοθήκη

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