Tratado de pastelería artesana . Las Masas fundamentales /

...Una gran formación inicial y una dilatada experiencia profesional, tanto en pastelería como en panadería. Una experiencia pedagógica, puesto que ambos son profesores de pastelería en un centro de formación de destacada reputación...

Bibliografski detalji
Glavni autor:	Bilheux, Roland (autor)
Daljnji autori:	Escoffier, Alain (autor)
Format:	Oprema
Jezik:	Spanish
Izdano:	Madrid: Otero Ediciones, 1993.
Izdanje:	Primera edición.
Serija:	De profesional a profesional v.1
Teme:	Gastronomía Pastelería Masas

Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría. Pastas saladas. Minisandwiches. Canapés. Mignonettes. Bocaditos calientes para cócteles. Grandes piezas para buffets. Brochetas...

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