Calidad de leche cruda
El presente manual es una contribución al esfuerzo de los productores lecheros por obtener un alimento de mejor calidad, además de constituir un material de apoyo para un curso teórico práctico sobre la materia, que se imparte a grupos organizados del sector en varías regiones del país.
| Other Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: |
Table of Contents:
- Prueba de sedimentos en la leche
- Pruebas de calidad fisicoquímica
- Detección de leche mastítica
- Pruebas indirectas de calidad microbiológica de leche cruda
- Cuenta total de bacterias mesófilas aerobias en leche cruda
- Cinética de acidificación de la leche cruda
- Efecto de algunos inhibidores sobre la fermentación
- Detección de inhibidores en la leche cruda
- Una aplicación básica del análisis sensorial para evaluar la calidad en la leche cruda