Cocina molecular y fusión /

Física y química se unen en la cocina molecular para transformar los sabores y las texturas de los alimentos, dando como resultado nuevas e innovadoras experiencias gastronómicas.

Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Fernández Domínguez, Carmen (autor)
Materialtyp: Bok
Språk:Spanish
Publicerad: Madrid: Libsa, 2015.
Upplaga:Primera edición.
Ämnen:
Beskrivning
Sammanfattning:Física y química se unen en la cocina molecular para transformar los sabores y las texturas de los alimentos, dando como resultado nuevas e innovadoras experiencias gastronómicas.
Fysisk beskrivning:120 páginas: ilu 26.5 cm
ISBN:978-84-662-3069-8