Introducción a la historia de la gastronomía /
En esta obra se da un tratamiento formal en el tiempo, ubicándolo en las cuatro grandes etapas históricas. Esta estructura permite conocer cómo era la cocina desde sus inicios, cuando necesariamente existía una gran pobreza de elementos, tanto en el contenido como en la forma, hasta nuestros días, d...
| Tác giả chính: | |
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| Tác giả khác: | |
| Định dạng: | Sách |
| Ngôn ngữ: | Spanish |
| Được phát hành: |
México:
Limusa,
2017.
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| Phiên bản: | Segunda edición. |
| Những chủ đề: |
Mục lục:
- Edad Antigua
- Edad Media
- Edad Moderna
- Edad Contemporánea
- Cocina clásica y cocina regional francesa
- La Nouvelle cuisine
- La cocina de nuestros días
- El menú a través del tiempo.