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| LEADER |
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Ucuenca |
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ta |
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|a 978-84-677-3605-2
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|b spa
|a UCuenca-cdrjbv
|c UCuenca
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|
|a spa
|
| 082 |
0 |
|
|2 22
|a 641.36
|c 26209320
|
| 100 |
1 |
|
|a Balasch Blanch, Enric.
|e autor
|9 237871
|
| 245 |
0 |
3 |
|a El jamón /
|c Enric Balasch y Yolanda Ruiz Arranz, dirección editorial Isabel Ortiz.
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| 246 |
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4 |
|a Atlas ilustrado:
|b el jamón
|
| 250 |
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|
|a Primera edición.
|
| 264 |
|
1 |
|a Madrid:
|b Susaeta ediciones,
|c 2015.
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| 300 |
|
|
|a 251 páginas:
|b ilu
|c 26 cm
|
| 336 |
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|
|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
|
|
|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
|
| 338 |
|
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 505 |
0 |
|
|a El jamón: de sus orígenes a la actualidad -- El cerdo -- El jamón blanco o serrano -- Jamones de Teruel-- Jamones de trevélez-- El jamón ibérico -- El arte de elegir, cortar, presentar y saborear el jamón -- Jamón de huelva -- Jamones de guijuelo -- Jamones de los pedroches -- Jamones de la dehesa de extremadura.
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| 520 |
3 |
|
|a En este libro ilustrado se muestran, con amenidad y rigurosidad, los aspectos generales sobre la historia de los jamones elaborados en España, sus orígenes, las razas de cerdo utilizadas para producirlos, los procesos a que se someten, las distintas clases de jamón protegidas por las denominaciones de origen (DD.OO.), la manera de cortarlo, presentarlo, conservarlo y saborearlo, así como varias recetas sencillas y prácticas.
|
| 650 |
1 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
|a Gastronomía
|9 37295
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Alimentos
|9 1022
|
| 700 |
1 |
|
|9 237872
|a Ruiz Arranz, Yolanda.
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Ortiz, Isabel.
|d 1965-
|e director
|9 113762
|
| 942 |
|
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|c BK
|z diana.leon@ucuenca.edu.ec
|2 ddc
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| 999 |
|
|
|c 156943
|d 156943
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