El jamón /
En este libro ilustrado se muestran, con amenidad y rigurosidad, los aspectos generales sobre la historia de los jamones elaborados en España, sus orígenes, las razas de cerdo utilizadas para producirlos, los procesos a que se someten, las distintas clases de jamón protegidas por las denominaciones...
| Autore principale: | |
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| Altri autori: | , |
| Natura: | Libro |
| Lingua: | Spanish |
| Pubblicazione: |
Madrid:
Susaeta ediciones,
2015.
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| Edizione: | Primera edición. |
| Soggetti: |
Sommario:
- El jamón: de sus orígenes a la actualidad
- El cerdo
- El jamón blanco o serrano
- Jamones de Teruel-- Jamones de trevélez-- El jamón ibérico
- El arte de elegir, cortar, presentar y saborear el jamón
- Jamón de huelva
- Jamones de guijuelo
- Jamones de los pedroches
- Jamones de la dehesa de extremadura.