Procesos básicos de producción culinaria /
Este libro describe las técnicas culinarias básicas de múltiples aplicaciones (fondos, salsas, marinadas, elementos de ligazón, etc.) para entrar de lleno en las elaboraciones culinarias con un amplio recetario en el que se incluyen también postres sencillos.
| Main Author: | |
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| Format: | Kit |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid:
Paraninfo,
2015.
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| Edition: | 1a edición / |
| Series: | Profesional básico en cocina y restauración
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| Subjects: |
| Summary: | Este libro describe las técnicas culinarias básicas de múltiples aplicaciones (fondos, salsas, marinadas, elementos de ligazón, etc.) para entrar de lleno en las elaboraciones culinarias con un amplio recetario en el que se incluyen también postres sencillos. |
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| Physical Description: | xi, 139 páginas: ilu 24 cm |
| Bibliography: | incl. glo. |
| ISBN: | 978-84-283-3571-3 |