Inhaltsangabe:
- Evaluación de los alimentos
- Medidas y peso
- Calentamiento y enfriamiento de alimentos
- Agua
- Cristales de hielo y postres congelados
- Azúcares, cristales de azúcar y confites
- Bebidas
- Almidones y gomas vegetales
- Cereales
- Harina
- Agentes leudantes
- Panes rápidos
- Pan de levadura
- Grasas y aceites
- Pasta hojaldrada
- Emulsiones
- Leche
- Queso
- Huevos.