Panadería y pastelería comercial /
Libro didáctico que le permitirá comprender y aplicar todos los aspectos de la producción y comercialización de panes y pasteles tales como los insumos, ingredientes básicos y secundarios, maquinarias, equipos y utensilios, los métodos y procesos de elaboración, así como sobre los costos de inversió...
| Autres auteurs: | , |
|---|---|
| Format: | Kit |
| Langue: | Spanish |
| Publié: |
Lima:
Macro,
2016.
©2016 |
| Édition: | Primera edición. |
| Collection: | Agro
|
| Sujets: |
Table des matières:
- El pan
- Antecedentes históricos del pan a nivel mundial
- Antecedentes históricos del pan en el Perú
- Tipos de panes
- Aspectos nutricionales del pan
- Beneficios y desventajas del consumo de pan y pasteles
- Maquinarias, equipos e implementos
- Buenas practicas de manufactura
- Construcción de las instalaciones
- Implementación de un programa de limpieza, desinfección y control de vectores en locales de panadería y pastelería.