Elaboración, producción y comercialización de derivados lácteos / Marilyn Aurora Buendia Molina, coordinadora.
El presente libro es un material didáctico que proporciona de manera sencilla y concisa los conocimientos específicos de la leche como materia prima, las características nutricionales, los tipos de clasificación y los beneficios. Presenta las principales técnicas y alternativas de elaboración para e...
| Other Authors: | |
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| Format: | Kit |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Lima:
Macro,
2016.
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| Edition: | Primera edición. |
| Series: | Agro
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| Subjects: |
Table of Contents:
- La leche
- Historia del consumo de leche
- Principales animales productores de leche
- Composición de la leche
- Clasificación de la leche
- Beneficios y desventajas del consumo de la leche
- Situación nacional de la producción de leche
- Situación mundial de la producción de leche
- Productos lácteos
- Calidad de la leche
- Evaluación sensorial de la leche de buena calidad.