Cocinas regionales andinas: memorias del IV Congreso, Quito Ecuador /
| Weitere Verfasser: | |
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Spanish |
| Veröffentlicht: |
Quito:
Corporación Editora Nacional,
2010.
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| Ausgabe: | Primera edición |
| Schlagworte: |
Inhaltsangabe:
- Técnicas de la cocina ancestral y la cocina actual
- Productos regionales más allá de la papa y el maíz
- La cocina tradicional y los medios de comunicación
- La metodología de la investigación y la cocina tradicional andina
- El protocolo de la mesa en el ámbito americano andino
- La cocina tradicional andina y el calendario ritual
- Nutrición y productos andinos
- Conferencias
- Demostraciones.