Cocinas regionales andinas: memorias del IV Congreso, Quito Ecuador /

Cocinas regionales andinas: memorias del IV Congreso, Quito Ecuador /

Bibliographic Details
Other Authors:	Pazos Barrera, Julio. 1944- (Editor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Quito: Corporación Editora Nacional, 2010.
Edition:	Primera edición
Subjects:	Preparación de alimentos Cocina Gastronomía

Table of Contents:

Técnicas de la cocina ancestral y la cocina actual
Productos regionales más allá de la papa y el maíz
La cocina tradicional y los medios de comunicación
La metodología de la investigación y la cocina tradicional andina
El protocolo de la mesa en el ámbito americano andino
La cocina tradicional andina y el calendario ritual
Nutrición y productos andinos
Conferencias
Demostraciones.