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| LEADER |
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Ucuenca |
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ta |
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|a 978-958-762-281-2
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|2 22
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|c 35358814
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| 100 |
1 |
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|9 121618
|a Moreno Campoy, Elvira Eva
|e autor
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| 245 |
0 |
0 |
|a Higiene y control de calidad de alimentos /
|c Elvira Eva Moreno Campoy, Inmaculada Moraga Ropero, Ortega de la Torre y Ma. Ángeles.
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| 250 |
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|a Primera edición.
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| 264 |
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1 |
|a Bogotá:
|b Ediciones de la U,
|c 2015.
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| 300 |
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|a 160 páginas:
|b tab
|c 24 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 490 |
0 |
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|a Ingeniería
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| 504 |
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|a incl. bib.
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| 505 |
2 |
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|a Higiene y seguridad de los alimentos -- Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas -- Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas. Plan APPCC -- El manipulador de alimentos y enfermedades alimentarias.
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| 520 |
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|a Este libro propone los siguientes objetivos, cconocer e integrar los principios esenciales de higiene de los alimentos aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria, como parte de la actividad diaria, con el propósito de obtener alimentos inocuos, aptos y seguros para el consumo humano. Conocer el Sistema de Autocontrol basado en el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, como la herramienta más eficaz para garantizar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud pública y la de los consumidores, minimizando el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Identificar las enfermedades transmitidas por los alimentos así como reconocer la importancia del manipulador de alimentos.
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| 650 |
1 |
0 |
|a Alimentos
|9 1022
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| 650 |
1 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
|9 4478
|a Seguridad alimentaria
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| 650 |
1 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
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|a Control de alimentos
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| 650 |
1 |
7 |
|9 14430
|a Higiene
|2 UCuenca-cdrjbv
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| 653 |
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|a Ingeniería de alimentos
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| 700 |
1 |
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|9 273769
|a Moraga Ropero, Inmaculada.
|e autor
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| 700 |
1 |
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|a Ortega de la Torre, María de los Ángeles
|9 309613
|e autor
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| 942 |
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|2 ddc
|c CR
|z diana.fajardo@ucuenca.edu.ec
|0 1
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| 999 |
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|c 161676
|d 161676
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