Higiene y control de calidad de alimentos /
Este libro propone los siguientes objetivos, cconocer e integrar los principios esenciales de higiene de los alimentos aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria, como parte de la actividad diaria, con el propósito de obtener alimentos inocuos, aptos y seguros para el consumo humano. Conoce...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Conjunto |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Bogotá:
Ediciones de la U,
2015.
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| Edición: | Primera edición. |
| Colección: | Ingeniería
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Higiene y seguridad de los alimentos
- Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas
- Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas. Plan APPCC
- El manipulador de alimentos y enfermedades alimentarias.