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| LEADER |
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| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
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ta |
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|a UCuenca-cdrjbv
|c UCuenca
|e rda
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| 041 |
0 |
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|a spa
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| 082 |
0 |
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|2 22
|a 986.6
|c 353520
|
| 100 |
1 |
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|a Estrella, Eduardo.
|d 1941-1996
|e autor
|9 39656
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| 245 |
1 |
3 |
|a El pan de América:
|b etnohistoria de los alimentos aborígenes en el Ecuador /
|c Eduardo Estrella.
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| 250 |
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|a Primera edición.
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| 264 |
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1 |
|a Madrid:
|b Centro de Estudios Históricos,
|c 1986.
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| 300 |
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|a XVIII, 390 páginas:
|b ilu
|c 24 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 504 |
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|a incl. ref.
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| 505 |
2 |
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|a I. Intoroducción :1. Cultura del hambre y cultura aborigen -- 2. Medio geográfico y recursos naturales -- 3. La población nativa del siglo XVI -- 4. Los mecanismos de acceso a los productos -- 5. Influencia incaica -- 6.Tecnología nativa relacionada con la alimentación -- 7. Aspectos nutricionales y de salud -- II. Alimentos de origen vegetal: 1. Generalidades -- 2.Pseudocereales -- 3. Legumbres -- 4. Tubérculos, raíces y rizomas -- 5. Hortalizas y verduras -- Principios hortalizas y verduras nativas: 1. Monocotiledóneas -- 2. Dicotiledóneas -- 3. Otras dicotiledóneas -- 4. Algas -- 5. Otras hortalizas y verduras 6. Valor nutricional de las hortalizas nativas -- 7.Cucurbitaceae -- 6. Condimentos y especias -- 7. Frutos nativos -- Principales frutas nativas: 1. Monocotiledóneas -- 2. Dicotiledóneas -- 8. Vegetales útiles para la confección de recipiente y hojas para envolver alimentos -- III.Alimentos de origen Animal: 1.Fauna doméstica par la alimentación -- 2. Fauna salvaje -- 3. Otra fauna nativa utilizada en la alimentación -- 4. La pesca.
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| 650 |
2 |
7 |
|a Etnohistoria
|2 UCuenca-cdrjbv
|x Ecuador
|9 270232
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos
|2 UCuenca-cdrjbv
|x aborígenes
|9 270233
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| 651 |
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|
|2 UCuenca-cdrjbv
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| 852 |
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|a UC-CDJBV
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| 942 |
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|2 ddc
|c BK
|z erika.idrovos@ucuenca.edu.ec
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| 999 |
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|c 163079
|d 163079
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