El pan de América: etnohistoria de los alimentos aborígenes en el Ecuador /
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | Spanish |
| Vydáno: |
Madrid:
Centro de Estudios Históricos,
1986.
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| Vydání: | Primera edición. |
| Témata: |
Obsah:
- I. Intoroducción :1. Cultura del hambre y cultura aborigen
- 2. Medio geográfico y recursos naturales
- 3. La población nativa del siglo XVI
- 4. Los mecanismos de acceso a los productos
- 5. Influencia incaica
- 6.Tecnología nativa relacionada con la alimentación
- 7. Aspectos nutricionales y de salud
- II. Alimentos de origen vegetal: 1. Generalidades
- 2.Pseudocereales
- 3. Legumbres
- 4. Tubérculos, raíces y rizomas
- 5. Hortalizas y verduras
- Principios hortalizas y verduras nativas: 1. Monocotiledóneas
- 2. Dicotiledóneas
- 3. Otras dicotiledóneas
- 4. Algas
- 5. Otras hortalizas y verduras 6. Valor nutricional de las hortalizas nativas
- 7.Cucurbitaceae
- 6. Condimentos y especias
- 7. Frutos nativos
- Principales frutas nativas: 1. Monocotiledóneas
- 2. Dicotiledóneas
- 8. Vegetales útiles para la confección de recipiente y hojas para envolver alimentos
- III.Alimentos de origen Animal: 1.Fauna doméstica par la alimentación
- 2. Fauna salvaje
- 3. Otra fauna nativa utilizada en la alimentación
- 4. La pesca.