Manual técnico de derivados cárnicos

Manual técnico de derivados cárnicos

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Con este cuarto manual de derivadis cárnicos se pretende completar la información sobre la mayoría de los productos cárnicos representativos y de gran consumo en nuestro país. En este texto se presenta la forma de elaboración de algunas especialidades cárnicas que tiene un alto valor agregado por l...

Bibliografski detalji
Glavni autor:	Rodríguez Ballen, María Mercedes
Format:	Knjiga
Jezik:	Spanish
Teme:	Carnicos Especialiddes carnicas Carne procesos Chuleta ahumada

Slična djela

Aprovechamiento de los subproductos cárnicos
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Valores normativos de la tecnología cárnica
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Elaboración de jamón a partir de la carne de equino
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od: Salazar páginas:, Nelly

Análisis y estudio de los procedimientos para la recepción y manejo de materia prima en planta de la empresa Embutidos la Italiana
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Análisis comparativo y su valor nutritivo de las diversas carnes que se expenden en los mercados de nuestra localidad
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Los eleborados cárnicos
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Análisis químico del caucho natural (importado) de plantación comparativo entre la hoja ahumada y el crepé pálido
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Propuesta de un sistema administrativo para la pequeña industria de cárnicos caso práctico: Empresa tìpica de embutidos
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Procesamiento y comercialización de cárnicos empacados como nuevo producto para la empresa Emurplag en la ciudad de Cuenca
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Elaboración de productos cárnicos: industrias rurales

Sistema de contabilidad de costos para empresas de productos cárnicos aplicado a la fábrica "ENE"
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Elaboración de jamón a partir de la carne de equino
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Empaquetado de la carne y productos cárnicos
od: Effenberger, Gerhard

Prevalencia de carnes PSE (pálidas, suaves y exudativas) y DFD (oscuras, firmes y secas) en canales bovinas y porcinas del Centro de Faenamiento del cantón Cuenca
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Caracterización y análisis de la cadena de suministros de productos cárnicos; embutidos en Ecuador período 2015
od: Orellana Espinoza, Felipe Eduardo, i dr.
Izdano: (2016)

Elaboración de productos cárnicos

Sistema de contabilidad de costos para empresas de productos cárnicos aplicado a la fábrica ENE

Comparación de tres tipos de procesos de ahumado en la elaboración de chuleta de cerdo
od: Astudillo León, Christian David
Izdano: (2023)

Determinación de Lactobacillus spp. En productos cárnicos terminados empacados al vacío e identificación de la fuente de contaminación en la cadena de producción
od: Matamoros Tinoco, Magaly Elizabeth, i dr.
Izdano: (2018)

Determinación de macronutrientes en alimentos preparados con cárnicos y pescados más consumidos en la ciudad de Cuenca
od: Apuparo Chamba, Teresa Elizabeth, i dr.
Izdano: (2013)

Diseño y propuesta de un sistema de buenas prácticas de manufactura (BPM) para la empresa procesadora de cárnicos y embutidos: PROJASA, en la ciudad de Cuenca, año 2022
od: Jimbo Flores, Victoria Estefanía
Izdano: (2023)

Impacto de las restricciones arancelarias a la importación de productos para la industria cárnica en base a la "resolución COMEX 116 controles a la importación", en los costos de importación de los pequeños y grandes productores de embutidos en la ciudad de Cuenca en el año 2014. Con aplicación a la fábrica de embutidos Projasa
od: Rojas Piedra, Estefanía Moserrath, i dr.
Izdano: (2015)

Análisis químico del caucho natural (importado) de plantación comparativo entre la hoja ahumada y el crepé pálido
od: Bermúdez Molina, Marcelo

Identificación, evaluación de los factores de riesgos mecánicos, físicos, biológicos, propuesta de medidas de control en la Comercializadora de Cárnicos Avicarnes
od: Cobos Castro, Juan Carlos
Izdano: (2022)

Empaquetado de la carne y la producción de productos cárnicos

Ciencia de la carne y de los productos cárnicos

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos
od: Carballo, Berta

Platos principales

Proyecto de crianza de cerdos y su utilización como insumo en la planta de cárnicos de la Universidad Politécnica Salesiana, cantón Paute, provincia del Azuay
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Izdano: (2014)

Elaboración de vienesa y pastel mexicano enriquecidos con ácido graso Omega 3, Calcio y un bajo contenido de Sodio
od: Guamán León, Ruth Patricia, i dr.
Izdano: (2014)

Implantación de un sistema de control de calidad en la fábrica de embutidos Cárnicos EDCA

Tecnología práctica de la carne: materias primas, procedimientos de despiece y métodos de fabricación de productos cárnicos
od: Weinling, Heinz

Análisis bromatológico de productos finos de charcutería que se consumen en la ciudad de Cuenca
od: Salazar P., Nelly, i dr.
Izdano: (2014)

Elaboración de salchichas light
od: Mora Tenezaca, Narciza
Izdano: (2018)