Cocina peruana pescados y mariscos /
"...nos presenta en esta publicación elementos importantes y característica de nuestra cultura gastronómica: los pesacdos y mariscos. La autora nos presenta la ruiqueza ictiológica no solo del mar peruano sino a demás la importante fauna de los ríos, lagos y lagunas de nuestro territorio. Esta...
| Hlavní autor: | |
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| Médium: | Souprava |
| Jazyk: | Spanish |
| Vydáno: |
Lima:
Universidad San Martín de Porres,
2004.
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| Vydání: | Primera edición. |
| Edice: | Escuela Profesional de Turismo y Hotelería no. 4
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| Témata: |
Obsah:
- Índice
- Introducción
- Técnicas de preparación
- Baños y salsa, caldos, guarniciones y marinadas
- Preparaciones
- Terminología culinaria.