Salsas, dulces y saladas, clásicas y modernas /
Una salsa espléndida puede transformar el plato más sencillo en una creación especial. Hay cientos de salsa diferentes, modernas, las recién llegadas, rápidas y fáciles de hacer, ligeras con pocas calorías, clásicas, untuosas, salsas para cualquier estación y ocasión, para todos lps gustos y el tiem...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish English |
| Published: |
Barcelona:
ELFOS,
2006.
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| Edition: | Quinta edición. |
| Subjects: |
Table of Contents:
- Acerca de las salsas
- Consejos prácticos
- Utensilios e instrumental para elaborar salsas
- Fondos
- Ligazones y salsas instantáneas
- Vinagretas, aceites y vinagres aromatizados
- Mantequillas aromatizadas y coulis de verdura
- Salsas y chutneys para terrinas, patés y platos de caza
- Salsas para pescado y crustáceos
- Salsas emulsionadas
- Salsas claras
- Salsas oscuras
- Salsas para postres
- Salsas apropiadas para cada ingrediente.