Gastronomía profesional para establecimientos e instituciones

Gastronomía profesional para establecimientos e instituciones

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Coffman, James páginas
Formáid:	LEABHAR
Teanga:	Spanish
Ábhair:	Gastronomía Planificacion del memu Como servir la mesa Elaboracion de alimentos

Míreanna comhchosúla

Gastronomía profesional: alimentos e higiene
de réir: Richardson, Treva M.

Procesos de elaboración de alimentos y bebidas
de réir: Sánchez Pineda de las Infantas, María Teresa

Generación de propuestas gastronómicas responsables con el uso de productos orgánicos basadas en el concepto de la eco-gastronomía
de réir: Uyaguari Quichimbo, Manuel Andrés
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Manual de administración y gastronomía /
de réir: Sánchez Anaya, Esteban
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Manual de buenas prácticas en el proceso de eleboración de alimentos en Hosteria Jardín del Valle
de réir: Arias Rojas, Sonia Jackeline

Los aceites de oliva en la gastronomía del siglo XXI /
Foilsithe / Cruthaithe: (2006)

Alimentación y gastronomía /
de réir: Benavides de Rivero, Gabriela
Foilsithe / Cruthaithe: (2002)

Diccionario internacional de la gastronomía /
de réir: Gómez de Silva, Guido
Foilsithe / Cruthaithe: (2004)

Gastronomía e identidad
de réir: Malo, Claudio. 1936-

Revalorización de la charcutería tradicional ecuatoriana
de réir: Jara Silva, Xavier Danilo
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Recopilación y trascendencia de los envueltos más representativos de la Sierra ecuatoriana como aporte para la promoción del turismo cultural gastronómico
de réir: Padilla Palacios, María Fernanda
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Elaboración artesanal de nuevos bombones y trufas con chocolate
de réir: Vallejo Delgado, Diana Carolina

El gran libro del queso: la cocina práctica del queso y una enciclopedia ilustrada con fotografías en color.
de réir: Teubner, Christian
Foilsithe / Cruthaithe: (2002)

Panadería y pastelería comercial /
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

El jamón /
de réir: Balasch Blanch, Enric
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Para amantes del queso: los quesos del mundo, cómo hacer quesos, elegir un buen queso, deliciosas recetas /
de réir: Kirchheim, Luisa
Foilsithe / Cruthaithe: (2004)

Innovación alimentaria /
de réir: Gil Gil, Gemma
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

El pan de América: etnohistoria de los alimentos aborigenes en el Ecuador /
de réir: Estrella, Eduardo. 1941-1996
Foilsithe / Cruthaithe: (1998)

Estudio comparativo de tres productos industrializados de repostería light vs productos elaborados artesanalmente en la ciudad de Cuenca
de réir: Roldán Quito, Doménica Joaquina, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Elaboración de helados artesanales sin lácteos con pulpa de frutas amazónicas: guayaba (Psidium Guajava) y guaba (Inga Edulis)
de réir: Illares Guncay, Yessica Valeria, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Elaboración de compota y vinagre artesanal a partir de las manzanas Donosa, Emilia y Granny Smith, producida en la parroquia de Bulán, cantón Paute para la aplicación en recetas de cocina de sal
de réir: Siguenza Benítez, Bruno Ismael, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Aplicación de técnicas de cocina tecnoemocional en repostería con base en bebidas e ingredientes tradicionales de la ciudad de Cuenca
de réir: Culcay Gómez, Jessica Betsabe
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Introducción a la historia de la gastronomía /
de réir: Monroy de Sada, Paulina
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

El amaranto, propiedades, usos y aplicación en la gastronomía
de réir: Alvarado Figueroa, Norma Judith
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Aprovechamiento del lactosuero residual de la empresa Salinerito en la elaboración de postres lácteos
de réir: Hurtado Alverca, Fernando David, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Aporte gastronómico y patrimonial de la propuesta culinaria en la Calle de las Herrerías a la ciudad de Cuenca
de réir: Bustamante Guerra, Bryan Rodrigo
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Revitalización de la gastronomía Shuar, en la parroquia Bomboiza, cantón Gualaquiza, provincia de Morona Santiago
de réir: Noriega Sánchez, Juan Andrés
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Viabilidad del uso de Polioles en la elaboración de trufas a partir de chocolate orgánico Paccari al 100% y República del Cacao al 100%
de réir: Sotamba Guamán, Joselyn Viviana, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Utilización del ají rocoto (capsicum pubescen) y ají colorado en la gastronomía cuencana
de réir: Herrera Calvo, María Verónica
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Cocina e identidad
de réir: Abad Rodas, Mery Catalina

Cocina profesional 2 /
de réir: Centeno, José M.
Foilsithe / Cruthaithe: (1999)

Cocina profesional 1 /
de réir: Centeno, José M.
Foilsithe / Cruthaithe: (1999)

Cocinar primero, congelar después: las recetas más prácticas

Cocinar hoy para comer mañana: platos para guardar

Grandes platos de todo el mundo

Cocinar en la olla a presión

Como volver sabrosos los congelados

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