Gastronomía profesional para establecimientos e instituciones

Gastronomía profesional para establecimientos e instituciones

ग्रंथसूची विवरण
मुख्य लेखक:	Coffman, James páginas
स्वरूप:	पुस्तक
भाषा:	Spanish
विषय:	Gastronomía Planificacion del memu Como servir la mesa Elaboracion de alimentos

समान संसाधन

Gastronomía profesional: alimentos e higiene
द्वारा: Richardson, Treva M.

Procesos de elaboración de alimentos y bebidas
द्वारा: Sánchez Pineda de las Infantas, María Teresa

Generación de propuestas gastronómicas responsables con el uso de productos orgánicos basadas en el concepto de la eco-gastronomía
द्वारा: Uyaguari Quichimbo, Manuel Andrés
प्रकाशित: (2023)

Manual de administración y gastronomía /
द्वारा: Sánchez Anaya, Esteban
प्रकाशित: (2016)

Manual de buenas prácticas en el proceso de eleboración de alimentos en Hosteria Jardín del Valle
द्वारा: Arias Rojas, Sonia Jackeline

Los aceites de oliva en la gastronomía del siglo XXI /
प्रकाशित: (2006)

Alimentación y gastronomía /
द्वारा: Benavides de Rivero, Gabriela
प्रकाशित: (2002)

Diccionario internacional de la gastronomía /
द्वारा: Gómez de Silva, Guido
प्रकाशित: (2004)

Gastronomía e identidad
द्वारा: Malo, Claudio. 1936-

Revalorización de la charcutería tradicional ecuatoriana
द्वारा: Jara Silva, Xavier Danilo
प्रकाशित: (2023)

Recopilación y trascendencia de los envueltos más representativos de la Sierra ecuatoriana como aporte para la promoción del turismo cultural gastronómico
द्वारा: Padilla Palacios, María Fernanda
प्रकाशित: (2024)

Elaboración artesanal de nuevos bombones y trufas con chocolate
द्वारा: Vallejo Delgado, Diana Carolina

El gran libro del queso: la cocina práctica del queso y una enciclopedia ilustrada con fotografías en color.
द्वारा: Teubner, Christian
प्रकाशित: (2002)

Panadería y pastelería comercial /
प्रकाशित: (2016)

El jamón /
द्वारा: Balasch Blanch, Enric
प्रकाशित: (2015)

Para amantes del queso: los quesos del mundo, cómo hacer quesos, elegir un buen queso, deliciosas recetas /
द्वारा: Kirchheim, Luisa
प्रकाशित: (2004)

Innovación alimentaria /
द्वारा: Gil Gil, Gemma
प्रकाशित: (2017)

El pan de América: etnohistoria de los alimentos aborigenes en el Ecuador /
द्वारा: Estrella, Eduardo. 1941-1996
प्रकाशित: (1998)

Estudio comparativo de tres productos industrializados de repostería light vs productos elaborados artesanalmente en la ciudad de Cuenca
द्वारा: Roldán Quito, Doménica Joaquina, और अन्य
प्रकाशित: (2023)

Elaboración de helados artesanales sin lácteos con pulpa de frutas amazónicas: guayaba (Psidium Guajava) y guaba (Inga Edulis)
द्वारा: Illares Guncay, Yessica Valeria, और अन्य
प्रकाशित: (2023)

Elaboración de compota y vinagre artesanal a partir de las manzanas Donosa, Emilia y Granny Smith, producida en la parroquia de Bulán, cantón Paute para la aplicación en recetas de cocina de sal
द्वारा: Siguenza Benítez, Bruno Ismael, और अन्य
प्रकाशित: (2023)

Aplicación de técnicas de cocina tecnoemocional en repostería con base en bebidas e ingredientes tradicionales de la ciudad de Cuenca
द्वारा: Culcay Gómez, Jessica Betsabe
प्रकाशित: (2023)

Introducción a la historia de la gastronomía /
द्वारा: Monroy de Sada, Paulina
प्रकाशित: (2017)

El amaranto, propiedades, usos y aplicación en la gastronomía
द्वारा: Alvarado Figueroa, Norma Judith
प्रकाशित: (2013)

Aprovechamiento del lactosuero residual de la empresa Salinerito en la elaboración de postres lácteos
द्वारा: Hurtado Alverca, Fernando David, और अन्य
प्रकाशित: (2023)

Aporte gastronómico y patrimonial de la propuesta culinaria en la Calle de las Herrerías a la ciudad de Cuenca
द्वारा: Bustamante Guerra, Bryan Rodrigo
प्रकाशित: (2023)

Revitalización de la gastronomía Shuar, en la parroquia Bomboiza, cantón Gualaquiza, provincia de Morona Santiago
द्वारा: Noriega Sánchez, Juan Andrés
प्रकाशित: (2022)

Viabilidad del uso de Polioles en la elaboración de trufas a partir de chocolate orgánico Paccari al 100% y República del Cacao al 100%
द्वारा: Sotamba Guamán, Joselyn Viviana, और अन्य
प्रकाशित: (2023)

Utilización del ají rocoto (capsicum pubescen) y ají colorado en la gastronomía cuencana
द्वारा: Herrera Calvo, María Verónica
प्रकाशित: (2013)

Cocina e identidad
द्वारा: Abad Rodas, Mery Catalina

Cocina profesional 2 /
द्वारा: Centeno, José M.
प्रकाशित: (1999)

Cocina profesional 1 /
द्वारा: Centeno, José M.
प्रकाशित: (1999)

Cocinar primero, congelar después: las recetas más prácticas

Cocinar hoy para comer mañana: platos para guardar

Grandes platos de todo el mundo

Cocinar en la olla a presión

Como volver sabrosos los congelados

Grandes platos españoles

Cocina italiana: todos los secretos de las pastas

La fruta en la cocina: menús dulces y salados