Conservacion de la carne por el frio

Contiene: Fundamentos del tratamiento por el frio. Refrigeracion y deposito refrigerado de canales. Congelacion, deposito congelado y descongelacion de canales. Transporte de carnes refrigeradas y congeladas.

Dades bibliogràfiques
Altres autors:	Jasper, Werner, Placzck, Rainer
Format:	Llibre
Idioma:	Spanish
Matèries:	Conservacion de carne Carne Transporte de carnes Conservación

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