Conservacion de la carne por el frio

Contiene: Fundamentos del tratamiento por el frio. Refrigeracion y deposito refrigerado de canales. Congelacion, deposito congelado y descongelacion de canales. Transporte de carnes refrigeradas y congeladas.

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Higiene de la carne
gan: Gracey, J. F.

Empaquetado de la carne y productos cárnicos
gan: Effenberger, Gerhard

Bienestar animal, relación entre bienestar y calidad de la carne
gan: Quezada Tinoco, José Alberto

Taller de carne
gan: Paltrinieri, Gaetano

Estudio tecnológico de la carne que se expende en Cuenca para la elaboración de embutidos
gan: Ambuludí Sigcho, Angel, et al.
Cyhoeddwyd: (2014)

Determinación del rendimiento a la canal de los bovinos faenados en el camal Municipal de Azoguez
gan: Ordoñez Palacios, Miguel Leonardo

Obtención de carne
gan: Paltrinieri, Gaetano

Tecnología práctica de la carne: materias primas, procedimientos de despiece y métodos de fabricación de productos cárnicos
gan: Weinling, Heinz

Sacrificio y mataderos de ganado

Comercialización de la carne
gan: Torres Sigcha, Carla Johanna
Cyhoeddwyd: (2014)

Influencia de la dieta en la calidad de la carne
gan: Rivadeneira Roldán, Diego Fernando

Preparación de alimentos
gan: Charley, Helen

Aplicación del método sous vide en la elaboración, conservación y almacenamiento de diez tipos de cortes de carne de res
gan: Samaniego Andrade, Ana Cristina, et al.
Cyhoeddwyd: (2017)

Estudio tecnológico de la carne que se expende en Cuenca para la elaboración de embutidos
gan: Ambuludí Sigcho, Ángel

Mejoramiento genético aplicado a los sistemas de producción de carne
gan: Ossa Saraz, Gustavo Alfonso

La gran cocina de la carne /
gan: Teubner, Christian

Análisis comparativo y su valor nutritivo de las diversas carnes que se expenden en los mercados de nuestra localidad
gan: Sarmiento F., Genaro

Comercialización de la carne
gan: Torres Sigcha, Carla Jhoanna

Seguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria
gan: Buncic,Sava

Higiene e inspección de carne de aves /
gan: Bremner, A.S
Cyhoeddwyd: (1981)

Ganado de carne

Taller de carne /
gan: Paltrinieri, Gaetano
Cyhoeddwyd: (2016)

Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno

Potencial de carne vacuna en América Latina: estudio de casos
gan: Rivas, Libardo

Higiene e inspección de carnes: procedimientos recomendados e interpretación de la normativa legal
gan: Moreno García, Benito

Los mataderos frigoríficos y la explotación industrial de la carne bovina
gan: García Salazar, Jorge

Estudio sobre la estabilización de alimentos caninos
gan: Andrade Iñiguez, Marco
Cyhoeddwyd: (2014)

Métodos aprobados en la producción de ganado vacuno para carne
gan: Juergenson, Elwood M.

El pollo de carne: sistemas de explotación y técnicas de producción
gan: Buxadé Carbó, Carlos. 1946-

Nuevos métodos de transformación industrial de la carne: programas de normalización

Abstinencia de carnes y medicina
gan: Paniagua, J.A. (Juan Antonio)
Cyhoeddwyd: (2010)

Determinación del rendimiento a la canal de los bovinos faenados en el Camal Municipal de Azoguez
gan: Ordoñez Palacios, Miguel Leonardo
Cyhoeddwyd: (2014)

Ciencia de la carne
gan: Lawrie, R. A.

Propuesta del diseño y equipamiento del área de categorización de carnes de res, cerdo y pollo para la Empresa Coopera LTDA.
gan: Banegas Orellana, Ana Valeria, et al.
Cyhoeddwyd: (2013)

Higiene e inspección de carnes: bases científicas y legales de los dictámenes de matadero
gan: Moreno García, B.

Utilización de la carne en la preparación de embutidos equina y marina
gan: Rodas, Rolando

Bovinos de carne

Bienestar animal, relación entre bienestar y calidad de la carne
gan: Quezada Tinoco, José Alberto
Cyhoeddwyd: (2014)

Aprovechamiento de los subproductos cárnicos
gan: Madrid Vicente, Antonio