Fabricación fiable de embutidos: guía para el técnico

Fabricación fiable de embutidos: guía para el técnico

Esta obra va dedicada al chacinero práctico. En beneficio de una más general comprensión y utilidad, se ha renunciado a la definición puramente científica de muchos conceptos y operaciones de fabricación. Los efectos de los distintos aditivos y procedimientos tecnológicos sobre el producto terminado...

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Elaboración de embutidos
gan: Ramos TTito, Margarita

Elaboración de productos cárnicos: industrias rurales

Determinación de nitritos en embutidos que se expenden en la ciudad de Loja
gan: Martínez Ríos, Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2014)

Elaboración de embutidos emulsionados y no emulsionados utilizando inulina como sustituyente parcial de la grasa de cerdo
gan: Sánchez Merchán, Christian David, et al.
Cyhoeddwyd: (2016)

Tocino, jamones y embutidos

Elaboración de embutidos a base de carne de llama como aporte a la charcutería
gan: Narváez Berrezueta, Nancy Alexandra, et al.
Cyhoeddwyd: (2017)

Elaboración de embutidos vegetarianos con base en zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) y enriquecidos con quinoa (Chenopodium quinoa), amaranto (Amaranthus), chocho (Lupinus mutabilis) y camote (Ipomoea batatas)
gan: Plaza Quintuña, Pedro Francisco, et al.
Cyhoeddwyd: (2024)

Análisis de los embutidos que se elaboran en la ciudad de Cuenca
gan: Aviles Machado, Fausto
Cyhoeddwyd: (2019)

La comercialización en las empresas agroindustriales aplicada a la Fábrica de Embutidos La Italiana
gan: Ortiz A., Eulalia
Cyhoeddwyd: (2014)

Higiene y seguridad industrial en embutidos La Italiana
gan: Baculima Ch., Rosario, et al.
Cyhoeddwyd: (2014)

Elaboración de embutidos frankfurt a partir de la carne de pollo
gan: Guerrero F., José
Cyhoeddwyd: (2014)

Propuesta para la complementación de POES para equipos de producción en la fabrica de Embutidos Embuandes
gan: Coronel Gonzáles, Patricia Jazmín, et al.
Cyhoeddwyd: (2013)

Estudio tecnológico de la carne que se expende en Cuenca para la elaboración de embutidos
gan: Ambuludí Sigcho, Angel, et al.
Cyhoeddwyd: (2014)

Análisis de los sistemas de producción y comercialización de la fábrica Piggi's Embutidos
gan: Collaguazo Sánchez, Susana, et al.
Cyhoeddwyd: (2014)

Análisis de los estados financieros de la fábrica de Embutidos La Cuencana 1994-1997
gan: Criollo Sacaquirín, William Fernando, et al.
Cyhoeddwyd: (2014)

Propuesta de elaboración de curados y embutidos con base en cuy, conejo y borrego
gan: Bernal Iñiguez, David Felipe, et al.
Cyhoeddwyd: (2018)

Control microbiológico de las carnes rojas crudas como materia prima para embutidos
gan: Izquierdo Molina, Anita Catalina, et al.
Cyhoeddwyd: (2014)

Comprobación de la efectividad del sistema de limpieza y desinfección pre-operacional en las superficies inertes en la industria de embutidos La Italiana
gan: Calle Armijos, Miriam Narcisa, et al.
Cyhoeddwyd: (2013)

Comportamiento de la salmonella Typhi en un embutido ahumado tipo salame
gan: Goercke Torres, Sonia, et al.
Cyhoeddwyd: (2014)

Elaboración de procedimientos para prevenir la contaminación cruzada en la fábrica de embutidos La Italiana
gan: Saetama Guallpa, María Verónica
Cyhoeddwyd: (2018)

Determinacion de conservantes en bebidas y embutidos consumidos en la ciudad de Cuenca
gan: Coronel Campoverde, Arturo Fernando, et al.
Cyhoeddwyd: (2014)

Tripas artificiales: obtención, propiedades, aplicaciones
gan: Effenberger, Gerhard

Obtención y aprovechamiento de la harina de banano verde utilizandola como relleno en la elaboración de productos embutidos
gan: Sánchez Quezada, Johanna Patricia, et al.
Cyhoeddwyd: (2014)

Análisis y estudio de los procedimientos para la recepción y manejo de materia prima en planta de la empresa Embutidos la Italiana
gan: Cedillo Bravo, Juan Carlos
Cyhoeddwyd: (2014)

Diseño y propuesta de un sistema de buenas prácticas de manufactura (BPM) para la empresa procesadora de cárnicos y embutidos: PROJASA, en la ciudad de Cuenca, año 2022
gan: Jimbo Flores, Victoria Estefanía
Cyhoeddwyd: (2023)

El sistema de corrección integral de los estados financieros. Caso: fábrica "La Europea Cia. Ltda."
gan: Heimbach G., Max, et al.
Cyhoeddwyd: (2014)

Caracterización y análisis de la cadena de suministros de productos cárnicos; embutidos en Ecuador período 2015
gan: Orellana Espinoza, Felipe Eduardo, et al.
Cyhoeddwyd: (2016)

Elaboración de vienesa y pastel mexicano enriquecidos con ácido graso Omega 3, Calcio y un bajo contenido de Sodio
gan: Guamán León, Ruth Patricia, et al.
Cyhoeddwyd: (2014)

Producción y comercialización de embutidos para la Empresa EMURPLAG, perÍodo 2009-2010
gan: Merchán A., Jenny Alexandra, et al.
Cyhoeddwyd: (2013)

Determinación del contenido de cloruro de sodio en salchichas tipo I de las marcas reconocidas de embutidos, expendidas en la ciudad de Cuenca
gan: Mayorga Chávez, Greidyn Daniela
Cyhoeddwyd: (2023)

Exámen bactereológico de los embutidos elaborados en la ciudad de Cuenca
gan: Jara de Mendieta, Mariana, et al.
Cyhoeddwyd: (2014)

Evaluación de desinfectantes para materia prima cárnica y para superficies de maquinaria en la empresa de embutidos la Italiana
gan: Astudillo Neira, Diana
Cyhoeddwyd: (2014)

Proyecto de factibilidad para una fábrica productora de embutidos a base de carne de res, menudo, papa y soya
gan: Cardoso Ruiz, Nancy, et al.
Cyhoeddwyd: (2014)

Elaboración de salchichas light
gan: Mora Tenezaca, Narciza
Cyhoeddwyd: (2018)

Chacinería práctica: salchichas, morcillas, mantecas, jamones y toda clase de embutidos y salazones
gan: Sainz, Rufo

Determinación de nitritos en embutidos que se expenden en la ciudad de Loja
gan: Martínez Ríos, Elizabeth

Implementación de buenas prácticas de manufactura en la empresa Embutidos La Italiana
gan: Quito Pinos, Rómulo Esteban
Cyhoeddwyd: (2014)

Higiene y seguridad industrial en la Fábrica La Europea
gan: Gómez, Lilian, et al.
Cyhoeddwyd: (2014)

Ciencia de la carne y de los productos cárnicos

Identificación y evaluación de riesgos en la fábrica de embutidos ¨La Italiana¨ aplicado a la línea de distribución, 2022
gan: Chunchi Guachichulca, Elizabeth Margoth
Cyhoeddwyd: (2022)