Aditivos alimentarios /
Este libro pretende informar de las características tecnológicas de los diferentes aditivos y de sus aplicaciones. Es un manual de referencia, especialmente para aquellos que empiezan en el mundo de la tecnología alimentarias. Hemos intentado hacer una recopilación completa y exhaustiva de todos ell...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Conjunto |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Madrid:
Ediciones Mundi-Prensa, A. Madrid Vicente,
2002.
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| Edición: | Primera edición. |
| Colección: | Tecnología de alimentos
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| Materias: |
| Sumario: | Este libro pretende informar de las características tecnológicas de los diferentes aditivos y de sus aplicaciones. Es un manual de referencia, especialmente para aquellos que empiezan en el mundo de la tecnología alimentarias. Hemos intentado hacer una recopilación completa y exhaustiva de todos ellos y de sus características, agrupándolos según su principal función y tratando de presentar la información de una forma clara y escueta. |
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| Descripción Física: | 240 páginas: 23 cm |
| Bibliografía: | incl. bibind. |
| ISBN: | 84-89922-78-0 84-8476-088-X |