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Ucuenca |
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|c UCuenca
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1 |
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|a spa
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| 082 |
0 |
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|a 637.1
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| 100 |
1 |
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|a Veisseyre, Roger.
|9 34912
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| 245 |
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|a Lactología técnica: composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche
|c Roger Veisseyre, traducido por Jesús Ventanas Barroso
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| 250 |
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|a 2a ed.
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| 264 |
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|a Zaragoza
|b Acribia
|c 1980
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| 300 |
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|a 629 páginas:
|b ilu
|c 24 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 505 |
0 |
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|a Caracteres composición y estructura de la leche.-- Algunos aspectos relativos a la elaboración de la leche.-- Alteraciones, defectos y contaminaciones de la leche.-- Comportamiento de la leche ante el frío y el calor.-- Ordeño.-- Conservación de la leche en granja.-- Aprovisionamiento de las lecherías.-- Tecnología de las leches de consumo.-- Tecnología de las leches conservadas.-- Tecnología de las leches fermentadas y de las leches especiales.-- Tecnología de la mantequilla y cremas.-- Principios fundamentales de la tecnología quesera.-- Tecnología general de los quesos.-- Tecnología especial de los quesos.-- Mecanización de las técnicas queseras.-- Tecnología de las caseínas y productos derivados.-- Tecnología de los productos derivados de lactosuero y la mazada.-- Limpieza y desinfección del material de lechería.-- Aprovechamiento del agua y evacuación de las aguas residuales en la industria
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| 650 |
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|a Leche
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|2 UCuenca-cdrjbv
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| 650 |
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|a Tecnologia de la leche
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| 650 |
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| 650 |
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|a Lecheria
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| 852 |
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