|
|
|
|
| LEADER |
00000cam a2200000 a 4500 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20231129063510.0 |
| 006 |
a||||fr|||| 001 | |
| 007 |
ta |
| 008 |
013031t20092009sp |||||r|||| 001|| spa a |
| 020 |
|
|
|a 978-84-8473-664-6
|q obra completa
|
| 020 |
|
|
|a 978-84-8473-665-3
|q tomo I
|
| 040 |
|
|
|b spa
|a UCuenca-cdrjbv
|c UCuenca
|e rda
|
| 041 |
1 |
|
|a spa
|
| 082 |
0 |
|
|2 21
|a 613.2
|c 31838
|
| 100 |
1 |
|
|9 109347
|a Mataix Verdú, José.
|e autor
|
| 245 |
|
|
|a Nutrición y alimentación humana:
|b nutrientes y alimentos.
|n Tomo 1 /
|c José Mataix Verdú.
|
| 250 |
|
|
|a Segunda edición.
|
| 264 |
|
1 |
|a Madrid:
|b Ergon,
|c 2009.
|
| 264 |
|
4 |
|c ®2009
|
| 300 |
|
|
|a 872 páginas:
|b ilu
|c 29 cm
|
| 336 |
|
|
|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
|
|
|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
|
| 338 |
|
|
|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
|
| 504 |
|
|
|a incl. ref.
|
| 505 |
0 |
|
|a Bases fisiológicas y metabólicas -- Bases fisiológicas digestivas -- Bases metabólicas y moleculares de la nutrición -- Nutrientes -- Hidratos de carbono -- Lípidos -- Proteínas y aminoácidos -- Ácidos nucleicos y nucleótidos -- Fibra dietética – Vitaminas – Minerales -- Recomendaciones nutricionales y alimentarios -- Alimentos – Cereales -- Pastelería, bollería y galletería -- Frutas, verduras y hortalizas -- Leche y derivados lácteos -- Alimentos ricos en lípidos -- Alimentos proteicos -- Agua y bebidas -- Tablas de composición de alimentos -- Tecnología alimentaria y valor nutritivo de los alimentos -- Alimentos funcionales -- Patrióticos
|
| 520 |
3 |
|
|a La nutrición es una ciencia compleja, que se nutre de otras de carácter más básico destacando, entre ellas, la fisiología y la fisiopatología, la bioquímica y biología molecular, y la bromatología y ciencia de alimentos. Por ello, para una mejor comprensión de aquella, ha sido obligado dedicar amplios contenidos a las ciencias que la sustentan. Cuando esto se logra, la aplicación nutricional surge de modo fácil y natural. cuando no se hace así, nos encontramos ante hechos y verdades nutricionales a los que no hallamos ni sentido ni justificación. Se han incluido unas bases farmacológicas, aspecto inusual en no pocos textos de nutrición. Sim embargo la realidad terapéutica nos enseña que nutrición y fármacos van muchas ocaciones indisolublemente unidos y la realidad profesional nos dice que los especialistas en nutrición sentimos como una ausencia científica cuando queremos abordar o tan solo entender de una manera amplia la solución a una situación patológica
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Nutrición
|9 1204
|
| 650 |
1 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
|a Alimentación
|9 12407
|
| 651 |
|
|
|2 UCuenca-cdrjbv
|
| 852 |
|
|
|a UC-SALUD
|f Compra
|l 1
|m General
|p 20130311
|q 96.16
|r 2
|t 31838
|v med
|w Nutrición y Dietética
|y 460687
|b 0
|d CDRS
|e CDRS
|g 613.2 ESTANTERIA ABIERTA
|z 2013-30-31
|
| 852 |
|
|
|a UC-SALUD
|f Compra
|l 2
|m General
|p 20130311
|q 96.16
|r 1
|t 31836
|v med
|w Nutrición y Dietética
|y 460688
|b 0
|d CDRS
|e CDRS
|g 613.2 ESTANTERIA ABIERTA
|z 2013-30-31
|
| 942 |
|
|
|c BK
|0 66
|2 ddc
|z vanessa.morales@ucuenca.edu.ec
|
| 999 |
|
|
|c 65128
|d 65128
|