La ciencia de los alimentos en la práctica
Los nueve capítulos que integran este libro cubren temas que van desde la naturaleza química de los alimentos y los métodos de conservación, hasta el análisis de los alimentos más relevantes; todo ello presentado con un enfoque práctico, en un lenguaje claro y con la terminología técnica indispensab...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | Spanish |
| Assuntos: |
Sumário:
- Naturaleza química de los alimentos.
- Percepción sensorial de los alimentos.
- Alimentos y salud.
- Presencia de agentes dañinos en los alimentos.
- Preparación de los alimentos en la cocina.
- Conservación industrial de los alimentos.
- Aditivos.
- Clases de alimentos.
- Bebidas no alcohólicas.