La cocina piurana: ensayo de antropología de la alimentación /
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Edición: | Primera edición. |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://www.hocquenghem-anne-marie.com/20101204/a_rajouter_dans_piura_et_loja/72____1995_la_cocina_piurana.pdf |
Tabla de Contenidos:
- El área piurana
- Los productos alimenticios
- Los hábitos alimentarios
- Los utensilios culinarios
- Los procedimientos mecánicos
- Los procedimientos bioquímicos
- Los condimentos
- Las técnicas de cocción
- Los estilos culinarios piuranos